Guida ai noodles thailandesi

Oltre a mangiare il riso, i noodles sono un altro alimento popolare quando si tratta di soddisfare le papille gustative. In questa guida ai noodles thailandesi abbiamo elencato i diversi tipi di noodles che probabilmente incontrerete durante il vostro viaggio a Bangkok.

• Noodles di maiale o manzo

Gustose bowl di noodles di maiale o manzo possono essere ordinati da una varietà di bancarelle in tutta la città di Bangkok. Entrambe queste forme di “spaghetti” sono conosciute con il nome di “Gu-tiaw rua”. Il venditore normalmente aggiunge del sangue di mucca o di maiale al brodo bollente, che è composto da spaghetti di riso e basilico dolce, combinato con la carne che si preferisce (“Moo” per maiale o “Nua” per manzo). Questo è ciò che rende piu’ denso il brodo aggiungendo anche ricchezza e un colore marrone scuro. Questo piatto è speciale in quanto viene fornito in porzioni molto piccole e viene venduto ad un prezzo molto basso.

Toy Kuay Teow Reua Boat Noodle

Toy Kuay Teow Reua vicino al Victory Monument è un ristorante leggendario se vi piace il Kuay Teaw Reua. Il signor Toy, padre dell’attuale proprietario, iniziò a vendere boat noodles dalla sua canoa nel 1958, quando la zona era ancora un vivace porto. Cosa rende il ristorante così speciale oggi? Toy Kuay Teow Reua, serve alcuni dei più gustosi noodles della città, con porzioni abbondanti. La versione con pancetta di manzo grassa a fette è la nostra preferita. Inoltre, vale la pena provare i noodles piccanti Tom Yum (tutti a 15 THB).

• Guida ai noodles – Noodles saltate in padella

In Thailandia, questo è uno dei piatti più comuni serviti all’ora di pranzo. I migliori spaghetti di riso spessi sono usati per fare il “Raad na”, ma possono anche essere fatti con pasta all’uovo o vermicelli. Una salsa densa e scura viene aggiunta dopo che il piatto è stato leggermente saltato in padella con dell’olio, conferendo al piatto il suo colore brunastro. Aglio, carne marinata, semi di soia e altre verdure vengono usate per preparare la salsa, che le conferisce un sapore esotico e dolce.

Pad Kee Mao ad i frutti di mare da Jay Fai (400 THB)

I migliori “Phad-Kee-Mao Talay” o “Drunken Noodles di pesce” di Bangkok vengono serviti nell’unico ristorante street food premiato con una stella Michelin. Perché questa ciotola di spaghetti è così unica? I prodotti sono di ottima qualità, di gran lunga superiore a quella del venditore medio di Pad Kee Mao. Potete osservare che state per mangaure qualcosa di speciale solo guardando i gamberoni, i calamari e la carne di granchio. I noodles “ubriachi” sono aromatizzati con foglie di basilico, peperoncini freschi e un ricco sugo, e sono di gran lunga superiori ai soliti noodles da asporto di Bangkok da 40 THB. Tuttavia, se i prezzi qui sembrano un piu’ alti e’ perché stiamo pagando per degli ingredienti di prima qualità e, naturalmente, per mangiare nell’unico ristorante di street food al mondo ad essere stato premiato dalla Michelin.

Altri cibi deliziosi da considerare da Jay Fai sono: Crab Curry (800 THB) e Crab Omelette (800 THB).

• Pad Thai

Il Pad Thai è senza dubbio il piatto più famoso della Thailandia e potrebbe anche essere il cibo più conosciuto del paese. Questo piatto è estremamente popolare tra i turisti e potete facilmente trovarlo e ordinarlo indipendentemente da dove vi troviate nel mondo. Questo piatto saltato in padella è delizioso, abbondante e può essere consumato a qualsiasi ora del giorno e della notte. È fatto con spaghetti di riso, uova, varie verdure, pollo o gamberetti ed una manciata di germogli di soia freschi.

Il ristorante Pad Thai più famoso e più longevo di Bangkok è Thip Samai (ex: Pad Thai Pratoopee). Il Pad Thai Pratoopee è un Pad Thai autentico, ha detto un ex primo ministro che ha lanciato il piatto nazionale. Questo ex Primo Ministro è noto per aver portato i suoi ospiti stranieri in questo ristorante, che gli è valso uno status leggendario.

Il ristorante è ancora incredibilmente popolare oggi, con le persone che fanno la fila fino ad un’ora ogni sera per prendere posto. Se arrivate prima delle 18:00 o dopo le 21:30, potrete passare rapidamente attraverso la fila. Pad Thai Thip Samai è un ristorante Pad Thai che serve Pad Thai avvolto in una sottile frittata. Servono cinque diverse versioni, che vanno da un Pad Thai vegetariano da 60 THB alla loro versione premium da 300 THB, preparata con gamberi, polpa di granchio, calamari essiccati e mango.

• Bami Nam Noodles

Niente batte questa gustosa ciotola di spaghetti di grano all’uovo con un brodo denso e aromatico a base di brodo di pollo, carne e alcune verdure. Potete chidere un “Bami nam”, e poi scegliere da un menu misto di maiale, pollo, anatra, granchio , o pesce (indicando il condimento che preferite), quindi sedervi e godervi la vostra generosa porzione di questi spaghetti tailandesi.

Uan Bamee Giew e’ una piccola bancarella di strada, ma è un luogo famoso a Yaowarat tra la gente del posto. Sono specializzati in ba mee, o spaghetti all’uovo in stile cinese, oltre a una serie di wonton. Non aspettatevi nulla di scritto in inglese o nel menu, ma se non siete esperti in lingua thailandese questo non dovrebbe scoraggiarvi; indicate semplicemente ciò che desiderate. Il piatto inizia con una base di tagliatelle all’uovo bollite, che possono essere servite in brodo o asciutte, con insalate ripiene di maiale o fette di tenero maiale alla griglia. Ordinate i vostri spaghetti senza il brodo di maiale e serviti separatamente in una ciotola. A meno che non arriviate durante le ore di punta, non rimarrete delusi. Questo posto è degno di essere classificato tra le 50 migliori bancarelle di cibo di strada di Bangkok.

• Spaghetti di riso fritti salsa di soia

“Phat se-eu” è una deliziosa combinazione di spaghetti di riso saltati in padella, aglio, cavolo riccio, uova, maiale e una salsa di soia, il tutto combinato insieme per fare un piatto gustoso e che si abbini a tutto.

Ann Guay Tiew Kua Gai è stata premiata con un Bib Gourmand e si è guadagnata un posto tra le 50 migliori bancarelle di cibo di strada di Bangkok. Non devi crederci sulla parola; crediamo comunque che vi piacerà il cibo in questo locale. Sono specializzati in guay tiew kua gai, un piatto meno noto del pad thai. È fatto con spaghetti di riso fritti con salsa di soia, cipolline e pollo. È condito con un uovo fritto o una frittata a seconda delle preferenze. Il piatto di pasta morbida ottiene il suo sapore affumicato dai wok ben utilizzati e dalla fonte di calore del carbone. Sebbene il pollo sia il più comune, sono disponibili anche versioni a base di pesce e prosciutto. È meglio se viene gustato con una birra fredda.